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我们坚持手工采摘,你知道原因吗?

谈起红酒,向来有“三分酿造,七分种植”的说法,而采摘是种植环节的末端。谈到手工采摘,相信大家的第一反应就是投入的人力成本会比较多,那么究竟手工采摘有怎样的魔力让企业愿意在产品生产过程中投入如此之高的成本呢?今天不妨我们就一起了解一下手工采摘那些事儿!

纵观世界产酒国,如澳大利亚,由于地广人稀,“机器采摘”比较普遍。机器采摘意味着采摘过程比较粗犷,采摘过程中的震动可能会弄碎果实混入其他一些杂质。采摘后如果筛选过粗,好坏果实就会混着叶、梗一起进入发酵罐,劣质单宁混入进去后导致红酒口感下降。此外,在机器采摘过程中,大量的果实被临时储藏到采摘机的储藏罐里,相互挤压也会让更多的果实提前破碎,无法保证其完整性。

而手工采摘的最大好处是采摘过程比较精细,采摘工人可以一边采一边筛选,丢弃青果和烂果。此外,人工采摘的采摘筐也比较小,便于携带,果实之间相互挤压的力度小,破碎也就相对较少。也就是说,人工采摘桑葚品质更好,不容易提前破碎发酵。在同样的酿造工艺条件下,受到细菌污染的可能性也比较小。这样酿出的酒款更加香气丰富,单宁优秀。

当然啦,这也并不是说机器采摘就意味原料品质低,酒的档次低。如果企业在原料入厂后筛选严格,同样可以保证原料的品质。


而且从另一方面来说,即便有了好原料,酿酒师的手艺和设备也很重要。一款高品质的保健果酒,需要从源头到研发、加工、上市等所有环节的用心

三峡紫桑果保健酒由重庆坤承农业科技有限公司以自有基地手工采摘的优质桑果为原料,聘请国家级营养师、国家级酿酒师亲自把关,历经二十一道工序酿造而成的。因其品质优异,已成为北京航天城纪念中国航天事业发展60周年的优选特供产品之一。

PS:桑葚属性微寒,酒为阳性,桑葚酒两者中和。常饮桑葚酒具有补肾、补血、润肠和生精神的作用,可以用来治疗肝肾阴血亏虚所引起的头晕耳鸣,须发早白,失眠多梦等,女性常喝饮桑葚果酒也会起到美容养颜的作用。

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